Kültür Mantarı Kurusu
| Kurutulmuş Mantar Fiyatları: | |
100g.  | |
500 g.  | |
500 g.  | |
1 Kg | |
1 Kg | |
25 Kg | Kültür Mantarı Tozu Toptan-25 Kg Fiyatı: Özel Üretim Birim Kg Fiyatı: - TL Özel Üretim: 0246 233 0790 arayınız |
25 Kg | İstiridye Mantar Tozu Toptan-25 Kg Fiyatı: Özel Üretim Birim Kg Fiyatı: - TL Özel Üretim: 0246 233 0790 arayınız |
25 Kg  | Kuru İstiridye Mantarı Toptan-25 Kg Fiyatı: Özel Üretim Birim Kg Fiyatı: - TL Özel Üretim: 0246 233 0790 arayınız |
25 Kg  | İstiridye Mantarı Granül Toptan-25 Kg Fiyatı: Özel Üretim Birim Kg Fiyatı: - TL Özel Üretim: 0246 233 0790 arayınız |
25 Kg  | Kuru Kültür Mantarı Toptan-25 Kg Fiyatı: Özel Üretim Birim Kg Fiyatı: - TL Özel Üretim: 0246 233 0790 arayınız |
 | Kuru Kültür Mantarı Fiyatı: Özel Üretim Birim Kg Fiyatı: - TL Özel Üretim: 0246 233 0790 arayınız |
 | Kuru istiridye mantarı Fiyatı: Özel Üretim Birim Kg Fiyatı: - TL Özel Üretim: 0246 233 0790 arayınız |
| Kuru Kültür Mantarı Fiyatı: Özel Üretim Birim Kg Fiyatı: - TL Özel Üretim: 0246 233 0790 arayınız |
 | Kuru istiridye mantarı Fiyatı: Özel Üretim Birim Kg Fiyatı: - TL Özel Üretim: 0246 233 0790 arayınız |
| Toptan fiyatlar için: 0 538 501 99 77 | |
Taze Kültür Mantarı İle Kurutulmuş Kültür Mantarı Kg Fiyat Karşılaştırması
Kurutulmuş Kültür Mantarı Nedir?
Kurutulmuş kültür mantarı nedir sorusuna şu şekilde yanıt verebiliriz:
Taze mantarların kurutulmasıyla elde edilen, besin değerleri yoğun ve uzun raf ömrüne sahip bir üründür. Taze mantarın içerisindeki su buharlaştırılır ürünün öz kısmı kalır. Sonuçta elde edilen yoğunlaştırılmış, su aktivitesi ve bakteri üreme potansiyeli düşürülmüş ürüne kurutulmuş mantar ismi verilmektedir.Taze mantar kurutulunca ne değişir? Oranlara bakalım…
- Kurutma işlemi öncesinde taze mantar yaklaşık %92,5 civarında su bulundurur.
- Bu su oranı, bakterilerin hızlı üremesine uygun bir ortamdır ve taze mantarın uzun süre dayanamayacağı bir nem seviyesidir.
- Kurutma sonucunda taze mantardaki su alınır ve mantarın öz kısmı kalır.
- Üründeki suyun alınması ile yaklaşık 12 kg taze mantardan 1 kg kuru mantar alınır.
- Sonuç olarak raf ömrü uzaması sağlanır ve ayrıca öz suyun alınması ile kurutulmuş mantardaki besin değerleri (protein, karbonhidrat, mineral, lif oranı) artar.
Kurutulmuş Kültür Mantarı Kullanım Avantajları
Bir kasa 12 kg kültür mantarı kullanılarak küçük bir kavanoza sığabilecek yaklaşık 1 kg kurutulmuş mantar alınır.
Hacim azalması dolayısıyla saklamak için gerekli alan çok azalmıştır. Kültür mantarı tozu, taze kültür mantarı ile kıyaslandığında hacim olarak yaklaşık 12'de 1 oranına düşmüştür.
Hacim ve kilo azalması sebebiyle nakliyesi kolay bir ürün haline gelmiştir. Bir kamyon taze kültür mantarı toz haline gelince yaklaşık 2-3 paletlik bir alana sığabilir.
Saklamak için soğuk hava şartlarında bulunması gerekmez. Serin, kuru, güneş görmeyen bir alanda bulunması, kurutulmuş kültür mantarı saklama koşulları için yeterlidir.
Bakterilerin üreme hızı kurutulmuş mantarın içerisindeki su oranı ile orantılıdır. Kurutma yapılırken kültür mantarı su oranı %92,5 seviyelerinden %10 seviyelerine geldiği için su aktivitesi düşer ve kurutulmuş mantarda içerisindeki bakteri üremesi sınırlanmış olur. Bakteri üremesinin sınırlanması raf ömrünün çok daha uzun olmasını sağlar.
Kurutma ilerledikçe su aktivitesinin nasıl düştüğünü ve bakteri, maya ve küf üremesinin nasıl sınırlandığını aşağıdaki uygulamada adım adım inceleyebilirsiniz.
Kurucum Gıda olarak kurutma teknolojileri üreticisi olan Eksis Endüstriyel Kurutma Sistemleri firmamızın ortaklığı ile kurutulmuş kültür mantarı ürün ve üretim teknolojilerini geliştirmeye devam etmekteyiz. Kültür Kurutulmuş mantarı ile ilgili projelerimiz:
Kültür mantarı suyu tozu üretimi.
Taze Kültür Mantarı İle Kurutulmuş Kültür Mantarının Karşılaştırılması
| Besin Değerleri | Taze Kültür Mantarı (100 g) | Kurutulmuş Kültür Mantarı (100 g) | Yüzde Artış (%) |
|---|---|---|---|
| Kalori | 22 kcal | 296 kcal | 1245.45% |
| Protein | 3.1 g | 29.7 g | 858.06% |
| Karbonhidrat | 3.3 g | 35.6 g | 978.79% |
| Lif | 1 g | 21 g | 2000% |
| Şeker | 1.7 g | 1.8 g | 5.88% |
| Yağ | 0.3 g | 4 g | 1233.33% |
| Sodyum | 5 mg | 8 mg | 60% |
| Kalsiyum | 3 mg | 15 mg | 400% |
| Demir | 0.5 mg | 4.5 mg | 800% |
| Potasyum | 318 mg | 2,629 mg | 726.10% |
| C vitamini | 2.1 mg | 0 mg | - |
| Glisemik İndeks | 10 | 10 | - |
Kaynakça:
Kurutulmuş Kültür Mantarı Çeşitleri
Kurutulmuş kültür mantarı tozu: 0-1 mm
Kurutulmuş kültür mantarı granülü: 1-2 mm
Kurutulmuş kültür mantarı iri-çorbalık: 2-8 mm
Kurutulmuş kültür mantarı iri parça: 8-15 mm
Kurutulmuş Kültür Mantarı Üretim Akış Şeması
Bilgilendirme Notu: Akış şeması bilgilendirme amaçlıdır. Üretim hattında hammadde kaynaklı, müşteri talebi veya üretici kararı ile yukarıdaki ekipmanlar kullanılmayabilir.
Mantar Kurusu Ne İşe Yarar?
Endüstriyel Üretimde Ne İşe Yarar?
Gıda Üretiminde Nerede Kullanılabilir:
- Hazır Yemekler: Çorba, sos, hazır erişte ve yemek karışımlarında lezzet artırıcı olarak kullanılır.
- Et ve Tavuk Ürünleri: Marinasyonlarda aroma ve tat katkısı sağlar.
- Dondurulmuş Gıdalar: Dondurulmuş pizza, börek ve yemeklerde lezzet artırıcı olarak bulunur.
- Atıştırmalık Üretimi: Baharatlı cips, kraker ve çeşitli fırın ürünlerinde kullanılabilir.
Restoran ve Catering Ürünleri:
- Profesyonel Yemekler: Restoran mutfaklarında çorbalarda, soslarda ve ana yemeklerde yoğun mantar lezzeti vermek için tercih edilir.
- Garnitür: Özellikle risotto, makarna ve et yemeklerinin yanında garnitür olarak kullanılır.
Hazır Karışımlar:
- Toz Karışımlar: Çorba ve sos tozlarında tat artırıcı madde olarak bulunur.
- Baharat Karışımları: Baharat ve çeşni karışımlarına aroma katmak için kullanılır.
Evde Ne Yapılır? Nerelerde Kullanılır?
Ev Yemekleri:
- Çorbalar ve Soslar: Sıcak suyla ıslatılarak çorba ve soslara eklenebilir.
- Pilav ve Risotto: Yoğun lezzet ve aroma için pilav ve risottolarda kullanılır.
- Et ve Sebze Yemekleri: Tavuk, et ve sebze yemeklerine doğal tat katmak için kullanılabilir.
Ev Yapımı Karışımlar:
- Toz Mantarlı Karışımlar: Blenderda toz haline getirilerek çorba veya sos yapımında kullanılabilir.
- Baharat Karışımları: Ev yapımı baharat karışımlarında tat artırıcı olarak bulunur.
Atıştırmalıklar:
- Mantarlı Cipsler: Ev yapımı atıştırmalıklarda kullanılabilir.
