Kuru Sarımsak

Taze Sarımsak İle Kurutulmuş Sarımsak Kg Fiyat Karşılaştırması

Sarımsak Kurusu Nedir?

Kurutulmuş Sarımsak nedir sorusuna şu şekilde yanıt verebiliriz:
Kurutulmuş sarımsak, taze sarımsak özel sistemler ile işlenerek kullanılarak kurutulup üretilen ve üretim sonucunda elde edilen kurutulmuş üründür. Taze sarımsak içerisindeki su buharlaştırılır ürünün öz kısmı kalır. Sonuçta elde edilen yoğunlaştırılmış, su aktivitesi ve bakteri üreme potansiyeli düşürülmüş ürüne kurutulmuş sarımsak ismi verilmektedir.

• Taze Sarımsak kurutulunca ne değişir? Oranlara bakalım…

  1. Taze sarımsak kurutulmadan önce yaklaşık %80 civarında su bulundurur.
  2. Bu su oranı, bakterilerin hızlı üremesine uygun bir ortamdır ve ürünün uzun süre dayanamayacağı bir nem seviyesidir.
  3. Kurutma sonucunda taze sarımsaktaki su alınır ve sarımsak öz kısmı kalır.
  4. Üründeki suyun alınması ile yaklaşık 5 kg taze sarımsaktan 1 kg kuru sarımsak alınır.
  5. Sonuç olarak raf ömrü uzaması sağlanır ve ayrıca öz suyun alınması ile kuru üründeki besin değerleri (protein, karbonhidrat, mineral, lif oranı) artar.

Kurutulmuş Sarımsak Üretim Akış Şeması

Bilgilendirme Notu: Akış şeması bilgilendirme amaçlıdır. Üretim hattında hammadde kaynaklı, müşteri talebi veya üretici kararı ile yukarıdaki ekipmanlar kullanılmayabilir.

Kurutulmuş Sarımsak Kullanım Avantajları

• Bir kasa 5 kg sarımsak kullanılarak küçük bir kavanoza sığabilecek yaklaşık 1 kg kurutulmuş sarımsak alınır.

• Hacim azalması dolayısıyla saklamak için gerekli alan çok azalmıştır. Tazesine göre yaklaşık gerekli hacim 5'te 1 oranına düşmüştür.

• Hacim ve kilo azalması sebebiyle nakliyesi kolay bir ürün haline gelmiştir. Bir kamyon taze sarımsak kurutulduğunda yaklaşık 4-5 paletlik bir alana sığabilir.

• Saklamak için soğuk hava şartlarında bulunması gerekmez. Serin, kuru, güneş görmeyen bir alanda bulunması, kurutulmuş sarımsak saklama koşulları için yeterlidir.

• Bakterilerin üreme hızı kurutulmuş sarımsak içerisindeki su oranı ile orantılıdır. Kurutma işleminde taze sarımsak su oranı %80 seviyelerinden %10 seviyelerine geldiği için su aktivitesi düşer ve kurutulmuş sarımsak içerisindeki bakteri üremesi sınırlanmış olur. Bakteri üremesinin sınırlanması raf ömrünün çok daha uzun olmasını sağlar.

  Kurutma ilerledikçe su aktivitesinin nasıl düştüğünü ve bakteri, maya ve küf üremesinin nasıl sınırlandığını aşağıdaki uygulamada adım adım inceleyebilirsiniz.

• Kurucum Gıda olarak kurutma teknolojileri üreticisi olan Eksis Endüstriyel Kurutma Sistemleri firmamızın ortaklığı ile kurutulmuş sarımsak üretiyle alakalı teknolojileri geliştirmeye devam etmekteyiz. Kurutulmuş sarımsak ile ilgili projelerimiz:

  • Sarımsak suyu tozu üretimi

Sarımsak Kurusu Çeşitleri

• Kurutulmuş sarımsak ince granülü: 0,5-1 mm
• Kurutulmuş sarımsak granül: 1-3 mm
• Kurutulmuş sarımsak kalın granül: 3-5 mm
• Sarımsak halka kesim flakes
• Kurutulmuş sarımsak flakes (şerit kesilmiş sarımsak)

• Kurutulmuş sarımsak tozu 0-1 mm: Not: İçerisinde topaklaşmayı önleyici silikondioksit ve maltodextrin bulunabilir.

Taze Ve Kurutulmuş Sarımsak Besin Değerleri Karşılaştırmalı Tablo

Kuru Sarımsak Nerede Kullanılır?

Endüstriyel Üretimde Ne İşe Yarar?

1. Gıda Üreticileri

   • Çorbalar ve Soslar:

     • Nerede Kullanılır: Çorbalarda, soslarda, etli yemeklerde ve garnitürlerde yaygın olarak bulunur.
     • Ne İşe Yarar: Sarımsak, yemeklere zengin bir tat katarken, kurutulmuş formu pratiklik sağlar.
     • Kullanım Faydası: Sarımsak taze formuyla bozulabilirken, kurutulmuş formu uzun süre saklanabilir ve yemeklere lezzet katmak için hızlıca eklenebilir.

   • Hazır Gıda Üretiminde Nerede Kullanılabilir:

     • Nerede Kullanılır: Hazır yemeklerde, özellikle dondurulmuş yemeklerde veya mikrodalga yemeklerinde kullanılır.
     • Ne İşe Yarar: Sarımsak, yemeklere aromatik bir tat ve lezzet derinliği katar.
     • Kullanım Faydası: Kolayca taşınabilir, uzun raf ömrü sağlar ve hazırlık süresini kısaltır.

2. Baharat Karışımları

   • Nerede Kullanılır: Kurutulmuş sarımsak, farklı baharat karışımlarında, özellikle et ve tavuk baharatlarında kullanılır.
     • Ne İşe Yarar: Sarımsak, baharat karışımlarına yoğun tat ve zengin aroma katar.
     • Kullanım Faydası: Baharat karışımlarında daha pratik ve uzun ömürlü bir bileşen olarak bulunur.

3. Kapsüller ve Fonksiyonel Gıdalar

   • Nerede Kullanılır: Sarımsak, doğal takviye gıdalarda kullanılır.
     • Ne İşe Yarar: Sarımsak, kalp sağlığına ve bağışıklık sistemine fayda sağlayabilir, ayrıca antioksidanlar açısından zengindir.
     • Kullanım Faydası: Takviyelerde kullanıldığında, besin değeri artar ve pratik şekilde tüketilebilir.

4. İçecekler ve Smoothie'ler

   • Nerede Kullanılır: İçecek sektöründe, özellikle detoks içeceklerinde kullanılabilir.
     • Ne İşe Yarar: Sarımsak, vücuttaki toksinlerin atılmasına yardımcı olur ve sindirimi düzenler.
     • Kullanım Faydası: Lezzetli ve besleyici içecekler için doğal bir katkı sağlar.

Evde Ne Yapılır? Nerelerde Kullanılır?

1. Ev Yapımı Yemekler

   • Nerede Kullanılır: Çorbalarda, soslarda, salatalarda, et yemeklerinde veya garnitürlerde kullanılabilir.
     • Ne İşe Yarar: Sarımsak, yemeklere lezzet ve fonksiyonellik katar.
     • Kullanım Faydası: Taze sarımsağın yerine kullanılabilir, uzun süre dayanır ve yemeklere hızlıca lezzet ekler.

2. Ev Yapımı Baharat Karışımları

   • Nerede Kullanılır: Ev yapımı baharat karışımlarına eklenebilir.
     • Ne İşe Yarar: Sarımsak, baharat karışımlarına zenginlik ve karakteristik tat ekler.
     • Kullanım Faydası: Taze sarımsağa kıyasla daha uzun ömürlü ve taşınabilir formdadır.

3. Ara Öğün Kullanımı ve Cips

   • Nerede Kullanılır: Çeşitli atıştırmalıklar, dip soslar ve humus tariflerinde kullanılabilir.
     • Ne İşe Yarar: Sarımsak, dipsoslara ve atıştırmalıklara yoğun lezzet ve fonksiyonel fayda katar.
     • Kullanım Faydası: Bitkisel atıştırmalıklar için lezzetli ve doğal bir katkı sağlar.

4. Ev Yapımı Soslar

   • Nerede Kullanılır: Ev yapımı domates sosları, pesto, mayonez ve diğer soslarda kullanılabilir.
     • Ne İşe Yarar: Sarımsak, ev yapımı soslara zengin tatlar ve karakteristik aroma ekler.
     • Kullanım Faydası: Lezzetli ve bitkisel kaynaklı soslar elde edilebilir, ayrıca taze sarımsak yerine daha uzun süre dayanır.

5. Detoks ve Fonksiyonel Karışımlar

   • Nerede Kullanılır: Detoks içeceklerinde ve fonksiyonel çaylarda kullanılabilir.
     • Ne İşe Yarar: Sarımsak, vücudun temizlenmesine ve bağışıklık sisteminin desteklenmesine yardımcı olabilir.
     • Kullanım Faydası: Toksinlerin atılmasını sağlar, sindirimi iyileştirir ve bağışıklık sistemini destekleyebilir.