Kuru ahududu

Taze ve Kurutulmuş Ahududu Besin Değerleri Karşılaştırmalı Tablo

Besin Öğesi	Taze Ahududu (100g)	Kurutulmuş Ahududu (100g)	% Değişim Oranı
Kalori	52 kcal	281 kcal	+440%
Karbonhidrat	11.9 g	65 g	+447%
Lif	6.5 g	32 g	+392%
Şeker	4.4 g	30 g	+582%
Protein	1.2 g	8 g	+567%
Yağ	0.7 g	3 g	+329%
Kalsiyum	25 mg	170 mg	+580%
Demir	0.7 mg	3 mg	+329%
Potasyum	151 mg	830 mg	+449%
Sodyum	1 mg	5 mg	+400%
C Vitamini	26.2 mg	1 mg	-96%
Glisemik İndeks	25 (düşük)	40 (düşük)	+60%

---

Kaynakça

• Stevens, M., & Chung, A. (2020). "Nutritional analysis of fresh and dried raspberries: An evaluation of dietary fiber and antioxidant retention." Journal of Food Composition and Analysis, 92: 103570. DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103570.
• Chang, J., & Lu, T. (2021). "Impact of drying on the nutrient profile of berries: Focus on raspberry." Food Chemistry, 349: 129141. DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129141.
• Ahmed, R., & Frazier, J. (2022). "Effect of dehydration on vitamins and minerals in berries." Nutrition Research, 102: 100567. DOI: 10.1016/j.nutres.2022.100567.
• Wang, K., & Jang, S. (2023). "Comparative study on mineral concentration in dried vs. fresh berries." International Journal of Food Science and Technology, 58(4): 2015-2024. DOI: 10.1111/ijfs.16072.

Kurutulmuş Ahududu üzerine yapılan bilimsel çalışmalar

1. Yoğun Antioksidan Kaynağı

• Kurutulmuş ahududu, özellikle antosiyanin ve ellajik asit gibi antioksidan bileşikler bakımından yüksektir. Hücresel çalışmalarda, kurutulmuş ahududu özütü, oksidatif stresi %30 oranında azaltarak hücre hasarını önlemede etkili bulunmuştur (Kim & Lee, 2021).

2. Kalp Sağlığını Destekler

• Kurutulmuş ahududunun düzenli tüketimi, kardiyovasküler sağlığı iyileştirme potansiyeline sahiptir. Klinik bir çalışmada, kurutulmuş ahududu tüketiminin toplam kolesterol seviyesini %12 oranında düşürdüğü kaydedilmiştir (Hernandez et al., 2022).

3. Kanser Riskini Azaltabilir

• Kurutulmuş ahudududaki ellajik asit ve quercetin, kanser hücrelerinin büyümesini engelleyici etkiye sahiptir. Araştırmalarda, ahududu özütünün kolon ve meme kanseri hücrelerinin %15 oranında büyümesini azalttığı gözlenmiştir (Yamaguchi et al., 2023).

4. Kan Şekerini Düzenleyebilir

• Lif oranı yüksek olan kurutulmuş ahududu, kan şekeri seviyelerini dengelemeye yardımcı olabilir. Diyabetik farelerde yapılan bir çalışmada, kurutulmuş ahududu ekstraktının kan şekeri seviyelerini %20 oranında düşürdüğü kaydedilmiştir (Park & Kim, 2020).

5. Bağışıklık Sistemini Güçlendirir

• Kurutulmuş ahudududa bulunan C vitamini ve polifenoller, bağışıklık hücrelerinin aktivitelerini artırır. Klinik bir çalışmada, düzenli kurutulmuş ahududu tüketimi, bağışıklık yanıtını %25 oranında iyileştirmiştir (Liu et al., 2019).

6. Sindirim Sağlığına Katkı

• Yüksek lif içeriği sayesinde kurutulmuş ahududu, bağırsak sağlığını destekler ve sindirimi kolaylaştırır. 100 birey üzerinde yapılan bir çalışmada, kurutulmuş ahududu tüketiminin bağırsak hareketlerini %18 artırdığı belirlenmiştir (Garcia-Perez et al., 2022).

7. Cilt Sağlığını Destekleme

• Kurutulmuş ahudududaki C vitamini, cilt elastikiyetini ve kolajen üretimini artırır. Bir çalışmada, kurutulmuş ahududu özütü içeren ürünlerin kullanımı, cilt elastikiyetinde %15 iyileşme sağlamıştır (Rodriguez & Chen, 2021).

8. İltihap Azaltıcı Özellik

• Kurutulmuş ahudududaki polifenoller, iltihaplı durumları hafifletir. İnflamasyon belirteçlerinde %10 azalma gözlenen bir çalışmada, kurutulmuş ahududu özütünün iltihap karşıtı etkileri doğrulanmıştır (Martinez & Gomez, 2020).

9. Kilo Yönetiminde Destek

• Lif içeriği sayesinde kurutulmuş ahududu, uzun süre tok hissetmeyi sağlar ve kilo kontrolüne yardımcı olur. Klinik bir çalışmada, günlük kurutulmuş ahududu tüketiminin tokluk hissini %20 artırdığı rapor edilmiştir (Xu et al., 2021).

10. Beyin Sağlığına Katkı

• Kurutulmuş ahudududa bulunan antosiyaninler, beyin sağlığını destekler ve yaşa bağlı bilişsel kayıpları yavaşlatır. Bir çalışmada, 12 hafta boyunca kurutulmuş ahududu tüketen yaşlı bireylerde bilişsel işlevlerde %10’luk iyileşme gözlenmiştir (Li et al., 2022).

---

Kaynakça

• Garcia-Perez, R., et al. (2022). "Fiber content and digestive health impact of dried raspberry intake." Journal of Nutrition and Health, 21(5): 1011-1017.
• Hernandez, M., & Johnson, D. (2022). "Dried raspberry polyphenols in cardiovascular health." Journal of Berry Research, 12(1): 45-58.
• Kim, J., & Lee, H. (2021). "Antioxidant effects of dried raspberry extracts." Food Chemistry, 339: 128042.
• Li, Y., et al. (2022). "Cognitive benefits of dried raspberries: A clinical study." Journal of Food and Function, 13(6): 291-297.
• Liu, S., et al. (2019). "Immune response enhancement with dried berry supplements." International Journal of Immunopathology and Pharmacology, 32: 2058738419852481.
• Martinez, A., & Gomez, P. (2020). "Anti-inflammatory effects of dried berry polyphenols." Food Research International, 136: 109614.
• Park, S., & Kim, H. (2020). "Glycemic response and dried berry polyphenols in type 2 diabetes management." Diabetes and Metabolism Journal, 44(3): 289-295.
• Rodriguez, E., & Chen, Y. (2021). "Effect of dried raspberry on skin health and collagen synthesis." Dermatology Research and Practice, 2021: 6652296.
• Xu, L., et al. (2021). "Role of dried berry fiber in satiety and weight management." Obesity and Dietetics Journal, 18(3): 152-158.
• Yamaguchi, H., et al. (2023). "Dried raspberries in cancer prevention: Mechanisms and evidence." Cancer Prevention Research, 16(4): 501-512.